スカリア コラトゥーラ 魚醤

魚の内臓を発酵させたガルムとは製造方法が異なり、新鮮なかたくちイワシの内臓を丁寧に取り除いてから塩漬けにされた100％天然の調味料、コラトゥーラです。臭みがなく、驚くほど繊細でまろやかな味に仕上がっています。塩の代わりとして、パスタ、煮込みなどの様々な料理の隠し味に。また日本料理でも、汁物や鍋料理、野菜の煮物などに少量足していただくのもOK。
50キロの魚からわずか1000mlしか取れない、幻の調味料です。
スカーリア社の商品は旨味が非常に強く、生臭みが無いため少量でシッカリと風味が付くので経済的。
オリーブオイルと混ぜれば、ドレッシングやカルパッチョ、焼魚や肉のソースにもなります。
野菜との相性も良く、コクを付けるのに重宝します。
 
■内容量
100ml
 
■原材料名
カタクチイワシ・塩
 
■賞味期限
商品に記載
 
■保存方法
高温多湿及び直射日光を避け冷暗所で保存してください。
 
■原産国
イタリア